Informație

Băuturi spirtoase: italian Brandy IG

Băuturi spirtoase: italian Brandy IG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zona de producție: întreg teritoriul național.
Fișa tehnică a IG Brandy IG este cuprinsă în decretul Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice nr. 5388 din 1 august 2011 (publicată în Monitorul Oficial nr. 227 din 29.09.2011).

Indicația geografică Brandy Italian este rezervată brandy-ului obținut în Italia din distilarea vinului din struguri crescuți și vinificați pe teritoriul național, îmbătrâniți în recipiente de stejar cel puțin un an sau cel puțin șase luni, dacă capacitatea containerelor de stejar este mai mică la 1.000 de litri.

Fundal

Istoria italiană a distilării moderne a vinului datează din secolul al XVIII-lea, în principal la cererea unor străini care au găsit în Bel Paese un teren deosebit de fertil pentru aplicarea acestei arte antice. „În Sicilia, în 1773, a sosit englezul John Woodhouse care a decis să distileze vinul pentru a fortifica Marsala. Jean Bouton a venit din Franța la Bologna în 1820 și și-a creat propria distilerie. În 1832, calabrianul Vincenzo Florio a fondat compania care îi poartă numele în Marsala și a început să producă atât faimosul vin Marsala, cât și un excelent brandy. Desigur, au existat și alți italieni, cum ar fi Ausano Ramazzotti la Milano, în 1845, precum familia Branca, Antonio Carpené, Pilla și alții "(Angelo Matteucci, Il Brandy Italiano). Cele mai mari consumuri de țuică italiană se regăsesc în deceniile următoare celui de-al doilea război mondial pentru a începe un declin, ca și alte spirite, începând cu anii 1980, în fața unei calități mai bune de producție.

Brandy italian (foto www.italgrob.it)

Metoda de producție

Brandy Italiano IG este obținut din băuturi spirtoase, cu sau fără adăugare de distilat de vin la mai puțin de 94,8% în volum, cu condiția ca acest distilat să nu depășească limita maximă de 50% din conținutul alcoolic al produsului finit. Nu trebuie să se adauge alcool etilic diluat sau nediluat. Nu este aromat, însă metodele tradiționale de producție nu sunt excluse. La prepararea modelului italian Brandy IG este permis să se adauge: - zaharuri, în măsura maximă de 20 de grame pe litru, exprimate în zahăr invers; - caramel doar ca colorant; - substanțe aromatizante naturale și preparate aromatice (art.2, c. 1, litera b), punctul 1 și litera c) din Decretul legislativ din 25 ianuarie 1992 nr. 107) obținute din bradul de stejar sau din alte substanțe vegetale, sau prin perfuzie sau macerare cu apă sau cu rachiu de vin, în măsura maximă de 3% din volumul de hidrat.

Caracteristici

În mod tradițional, Brandy IG italian se obține prin distilare și / sau redistilare a următoarelor materii prime: - vin obținut din struguri (vitis vinifera), recoltat și vinificat în Italia; - țuică de vin, obținut la rândul său din vinuri produse cu struguri recoltați și vinificat în Italia; - distilat de vin, obținut din vinuri produse cu struguri recoltați și vinificați în Italia; - tăiere / asamblare între țuică de vin și distilat de vin. Îmbătrânirea trebuie să aibă loc în depozitele situate pe teritoriul național în containere de stejar nevopsite sau acoperite. Pentru a fi eliberat pentru consum, Brandy Italiano IG trebuie să aibă o concentrație alcoolică de cel puțin 38% în volum.


Video: VENDOME VSOP BRANDY Review - whats the difference between cognac and brandy? (August 2022).