Informație

Băuturi spirtoase: Grappa di Barolo IG

Băuturi spirtoase: Grappa di Barolo IG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zona de producție: întreg teritoriul regiunii piemontane.
Fișa tehnică a Grappa di Barolo IG este cuprinsă în comunicatul de presă al Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice pentru solicitarea înregistrării indicației geografice publicată în Monitorul Oficial nr. 299 din 27.12.2014.

Indicația geografică Grappa di Barolo este rezervată exclusiv țuicului de struguri obținut din distilarea directă a materiilor prime derivate din vinificarea strugurilor capabili să producă vinul cu denumirea de origine Barolo DOCG în conformitate cu specificațiile sale, distilate și prelucrate în plante. situat în regiunea piemontană.

Specificații suplimentare
Denumirea Grappa di Barolo IG poate fi completată prin referire la metoda de distilare, continuă sau discontinuă, și la tipul de alembic. Bainul marie încă poate fi specificat ca "Piedmontese bain marie". Este interzisă utilizarea simbolurilor și cuvintelor DOCG și DOP, atât inițial, cât și complet.

Fundal

În secolul al XIX-lea, numeroase mărturii istorice povestesc că lui Camillo Benso Conte di Cavour i-a plăcut foarte mult distilatul provenit din pomia obținută din prelucrarea strugurilor din podgoriile sale. În acea perioadă, ca și astăzi, strugurii Nebbiolo erau răspândiți în tot Piemontul. În secolul următor, calitatea superioară a strugurilor Nebbiolo dintr-o anumită zonă din Alba a fost dezvăluită și recunoscută, în consecință, grappa produsă cu pomana acelor struguri a căpătat, de asemenea, notorietate. În 1966, vinul Barolo a obținut oficial recunoașterea DOCG - Denumirea de origine controlată și garantată - și valorificarea rachiu obținută din pomelul respectiv care s-a răspândit ca Grappa di Barolo, de asemenea, a început, chiar înainte de un standard și-a stabilit utilizarea, obținând notorietate și apreciere ca excelență piemontesă, căutată în toată lumea împreună cu vinul său. Cu Regulamentul (CEE) nr. 1576/89 a Consiliului din 29 mai 1989, Grappa di Barolo a fost înscrisă pentru prima dată în anexa II la denumirile geografice comunitare ale băuturilor spirtoase.

Institutul Piedmont Grappa

Metoda de producție

Grappa di Barolo IG se obține prin distilare, direct prin vapori de apă sau prin adăugarea de apă în lichid, de materii prime în stare excelentă. Marcajul fermentat provine din vinificarea strugurilor adecvați pentru fabricarea vinului cu denumirea de origine Barolo DOCG. În producție, este permis să se utilizeze pâslă de vin lichid natural, capabil să producă Barolo DOCG în măsura maximă de 25 kg la 100 kg de tescovină folosită. Produsul finit Utilizarea lipilor naturale de vin potrivite pentru a produce Barolo DOCG poate avea loc prin adăugarea drojdiilor pe tescovină înainte de a fi distilate, sau prin îndepărtarea marcajului și a drojdiilor în paralel prin dezalcolare și trimiterea celor două flegme la distilare. sau vapori alcoolici sau prin de-alcoolizare separată a tichetei și fecarei și expedierea directă ulterioară către distilare. Aceste operațiuni trebuie efectuate în aceeași distilerie de producție. Distilarea marcilor fermentate, într-o plantă continuă sau discontinuă, trebuie efectuată la mai puțin de 86% în volum. În această limită, este permisă redistilarea produsului obținut. La prepararea Grappa di Barolo IG este permis să se adauge: - zaharuri, în limita maximă de 20 de grame pe litru, exprimată în zahăr invers; - caramel, numai pentru grappa supusă îmbătrânirii timp de cel puțin 12 luni, în conformitate cu dispozițiile UE și Reglementări naționale în vigoare Grappa di Barolo IG poate fi supusă îmbătrânirii în butoaie, cuve și alte recipiente din lemn. În prezentarea și promovarea utilizării termenilor Old sau Aged este permisă pentru grappa supusă îmbătrânirii, în recipiente din lemn nevopsite sau acoperite, pentru o perioadă de cel puțin 12 luni sub supraveghere fiscală, în plantele situate pe teritoriu a regiunii piemontane. Termenii Riserva sau Stravecchia sunt permise pentru grappa în vârstă de cel puțin 18 luni.

Caracteristici

Grappa di Barolo IG se obține din tescovină fermentată și distilată direct cu ajutorul vaporilor de apă sau după adăugarea apei. Marcajul provine din vinificarea strugurilor proiectați pentru a produce vinul cu denumirea de origine Barolo DOCG în conformitate cu specificațiile sale (Decretul prezidențial din 23 aprilie 1966). În special, strugurii, vinificați în conformitate cu standardele specifice de prelucrare, provin din viile compuse din strugurii Nebbiolo prezenți în zona de producție delimitată și crescuți în funcție de condițiile tradiționale de cultivare din zonă, capabile să ofere strugurilor și vinului derivate caracteristicile specifice ale calitate. Grappa di Barolo IG poate fi supusă îmbătrânirii în recipiente din lemn nevopsite sau acoperite; nu este aromatizat și metodele de producție cu adaos de plante aromatice sau părți ale acestora, precum și fructe sau părți ale acestora sunt de asemenea excluse. Pentru a fi eliberat pentru consum, Grappa di Barolo IG trebuie să aibă o concentrație alcoolică minimă de 40% în volum.

Institutul Piedmont Grappa
Piazza Medici, 8
14100 - Asti (AT)
Tel .: 0141 535246 - Fax: 0141 535245
Mail: [email protected]


Video: FRENCH 75 COCKTAIL. The Style Chase (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Jaydon

    This message, is matchless)))

  2. Vudolrajas

    Nu ai dreptate. Pot dovedi asta.

  3. Caolan

    Îmi pare rău, propoziția a fost ștersă

  4. Cullo

    Vă pot oferi să vizitați site-ul care conține multe articole pe subiectul care vă interesează.



Scrie un mesaj