Informație

Băuturi spirtoase: Grappa Friulana IG

Băuturi spirtoase: Grappa Friulana IG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zona de producție: întreg teritoriul regiunii Friuli-Venezia Giulia.
Fișa tehnică a Grappa Friulana sau Grappa del Friuli IG este cuprinsă în decretul Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice din 24 noiembrie 2014 (publicat în Monitorul Oficial 280 din 2.12.2014).

Specificații suplimentare
Indicația geografică Grappa Friulana sau Grappa del Friuli poate fi completată prin referință: - la numele unui soi de struguri, dacă a fost obținut în distilare din materii prime provenind de la 100% în greutate din vinificarea strugurilor din acest soi de struguri: este permis o toleranță a altor vițe până la maximum 15% în greutate; - la numele a cel mult două vițe de vie, dacă a fost obținută din distilarea materiilor prime care derivă în totalitate din vinificarea strugurilor obținuți din cultivarea acestor vițe (nu este, cu toate acestea, este permisă indicarea viței de vie utilizate mai puțin de 15% în greutate); - în numele unui vin DOC, DOCG sau IGT (DOP, IGP) dacă materiile prime provin din struguri folosiți la producerea vinului menționat (în în acest caz, este interzisă utilizarea simbolurilor și cuvintelor (DOC, DOCG și IGT) (PDO, IGP) atât în ​​abreviere, cât și în întregime); - la metoda de distilare continuă sau discontinuă și la tipul de alembic.

Fundal

În Friuli, primele urme de procesare a pomului pentru obținerea băuturilor alcoolice sunt urmărite încă din secolul al VI-lea d.Hr. în zona Cividale, o așezare a populațiilor din Burgundia care au împrumutat din „fermentarea” merelor pe cea a tescovinei. Din documentele din 1451 se află despre existența în Cividale del Friuli a unui dispozitiv metalic (încă) pentru producția de rachiu și din secolul al XVI-lea numeroase documente indică existența unui comerț intens cu rachiu. În 1744 a existat o dispoziție importantă a împărătesei Maria Tereza din Austria care permite distilarea gratuită a familiei. În 1909, o publicație a Camerei de Comerț din Udine certifică existența a 42 de distilatoare contrapistate și a 70 distilerii agricole mici, cu o distilare predominantă a tescovinei în comparație cu alte materii prime. Și tocmai în anii între secolele XIX și XX, utilizarea comună a denumirii „Grappa” a devenit larg răspândită pe aceste meleaguri, cu referire specifică la țuică de struguri, consolidând și înlocuind termenii dialectici ai secolelor anterioare . Cu Regulamentul (CEE) nr. 1576/89 a Consiliului din 29 mai 1989, Grappa Friulana a fost înregistrată pentru prima dată în anexa II la denumirile geografice comunitare ale băuturilor spirtoase.

Grappa Friulana IG

Metoda de producție

Grappa Friulana IG sau Grappa del Friuli IG se obțin prin distilarea directă a pomului fermentat sau semi-fermentat efectuat de vaporii de apă sau în urma adăugării de apă în lichid. Producerea de pâine naturală de vin lichid este permisă în măsura maximă de 25 kg la 100 kg de tescovină folosită. Cantitatea de alcool provenită din drojdie nu poate depăși 35% din cantitatea totală de alcool din produsul finit. utilizarea lichidului natural de vin poate avea loc adăugând fecile pe tescovină înainte de a fi distilate, sau prin de-alcoolizarea paralelă a tichetei și a drojdiilor și trimiterea amestecului celor două flegme, sau vapori alcoolici, la distilare sau prin dezalcolare separată tescovină și fecale și livrarea directă ulterioară la distilarea amestecului de flegme. Aceste operațiuni trebuie efectuate în aceeași distilerie de producție.Distilarea pompei fermentate sau semi-fermentate, într-o plantă continuă sau discontinuă, trebuie efectuată la mai puțin de 86% în volum. În această limită, este permisă redistilarea produsului obținut. La prepararea Grappa Friulana IG sau Grappa del Friuli IG este permis să se adauge: - plante aromatice sau părți din ele, precum și fructe sau părți ale acestora, care reprezintă metode tradiționale de producție; - zaharuri, până la maximum 20 de grame pe litru - exprimat în zahăr invers; - caramel, numai pentru grappa supusă îmbătrânirii timp de cel puțin 12 luni, în conformitate cu dispozițiile UE și naționale în vigoare.Grappa Friulana IG sau Grappa del Friuli IG pot fi supuse îmbătrânirii în butoaie, cuve și alte recipiente de lemn. În prezentarea și promovarea utilizării termenilor Old sau Aged este permis pentru produsul supus îmbătrânirii în recipiente din lemn nevopsite sau acoperite, pentru o perioadă de cel puțin 12 luni, sub supraveghere fiscală, în plantele situate pe teritoriu din regiunea Friuli-Venezia Giulia. Este permisă utilizarea termenilor Riserva sau Stravecchia pentru Grappa Friulana IG sau Grappa del Friuli IG cu vârsta de cel puțin 18 luni.

Caracteristici

Grappa Friulana IG sau Grappa del Friuli IG se obțin prin distilare, direct prin vapori de apă sau după adăugarea de apă la pomana nemișcată, fermentată sau semi-fermentată. Poate fi supus îmbătrânirii în recipiente din lemn nevopsite sau acoperite. Pentru a fi eliberat pentru consum, acesta trebuie să aibă o concentrație alcoolică minimă de 40% în volum.


Video: VIN DE 10 LEI VS VIN DE 100 DE LEI! (Mai 2022).