Informație

Băuturi spirtoase: Kirsch Friulano sau Kirschwasser Friulano IG

Băuturi spirtoase: Kirsch Friulano sau Kirschwasser Friulano IG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zona de producție: întreg teritoriul regiunii Friuli-Venezia Giulia.
Fișa tehnică a Kirsch Friulano IG sau Kirschwasser Friulano IG este cuprinsă în decretul Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Forestiere din 31 iulie 2014 (publicat în Monitorul Oficial nr. 185 din 11.08.2014).

Indicația geografică Kirsch Friulano sau Kirschwasser Friulano este rezervată exclusiv rachiului de cireș obținut din materiile prime de origine italiană, distilate în plantele situate în Friuli-Venezia Giulia.

Fundal

Cele mai vechi informații referitoare la producerea acestui distilat datează din epoca Republicii Veneția și se regăsesc în registrele municipiului carnic Arta (ulterior Arta Terme). Doisprezece distilatoare autorizate de stat sunt documentate în municipalitatea Arta Terme încă de la începutul secolului XX. De atunci, distilatul s-a răspândit în întreaga Friuli, mână în mână cu cultivarea cireșului și industrializarea fructelor sale (anii 1920 și 1930), menținând neschimbate metodele de distilare și producție (rezervoare și echipamente). măcinarea și conservarea terenului în fermentație, instalație de distilare a cuprului, depozite fiduciare și îmbuteliere de sticlă).

Kirsch Friulano sau Kirschwasser Friulano IG

Metoda de producție

Kirsch Friulano IG sau Kirschwasser Friulano IG se obțin prin distilarea cireșelor sau a mustului de cireș cu sau fără piatră, direct cu vapori de apă sau după adăugarea de apă în apă. Distilarea cireșelor sau a mustului de cireșe fermentate într-o plantă de lot trebuie efectuată la mai puțin de 86% în volum, astfel încât distilatul să prezinte o aromă și un gust provenind din materia primă. În această limită, este permisă redistilarea produsului obținut. La prepararea Kirsch Friulano IG sau Kirschwasser Friulano IG se permite adăugarea de zaharuri, în limita maximă de 20 de grame pe litru, exprimată în zahăr inversat.

Caracteristici

Rachiul de fructe Kirsch Friulano IG sau Kirschwasser Friulano IG se obține exclusiv prin fermentația alcoolică și distilarea fructelor pulpe de cireșe sau must de cireș cu sau fără piatră. Are o concentrație alcoolică în volum de cel puțin 40% în volum; are un conținut maxim de acid hidrocianic de 7 g / hl alcool la 100% în volum, dacă este distilat cu piatră; nu trebuie adăugat cu alcool etilic (diluat sau nediluat) și nu este aromatizat. Kirsch Friulano IG sau Kirschwasser Friulano IG pot fi supuse îmbătrânirii în butoaie, cuve și alte recipiente din lemn nevopsite sau acoperite, pentru o perioadă de cel puțin 12 luni sub supraveghere fiscală, în plantele situate în zona Friuli-Venezia Giulia.


Video: Cachaça Cocktails 101 (Mai 2022).