We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Caracteristici
Se caracterizează prin gustul și aspectul său savuros, foarte aromat, cu grăsimea mărunțită grosieră. Este un cârnat condimentat de carne de porc și mirodenii, cu o consistență compactă, culoare roșie închisă, aromă și aromă foarte intensă. Piesele variază de la 500 g la 2 kg. Natura tradițională a produsului este legată de metoda foarte veche de prelucrare, care a rămas aproape neschimbată. Foarte tipic este tratamentul cu grăsime pentru salamul mai mare în timpul condimentării.
Dacă utilizarea sa în bucătărie este destul de atipică, datorită gustului savuros, împreună cu leguminoasele, este capabilă să dilueze parțial încărcătura aromatică. Pe lângă faptul că este mâncat natural, împreună cu pâine sau focaccia, este combinat și în unele preparate de fructe, ca în cazul aperitivului de vară, format din salam și smochine.
Preparare
Părțile slabe ale porcului (șuncă, umăr, gât) se toacă fin și se combină cu grăsimea obținută din regiunea dorsală tăiată în cuburi. Se amestecă cu arome (sare, boabe de piper, vin roșu, usturoi și zahăr) și se umple în cutii de carne de porc sau de vită. Condimentul durează de la 20 de zile la 12 luni, în funcție de mărimea salamului. După luna a patra, mezelurile mai mari sunt tratate extern cu grăsime semifabricată, ceea ce permite o condimentare mai lungă, cu intensificarea consecinței. Este produs tot anul. Orice formare de mucegai ușor la exterior este un indiciu al autenticității; pur și simplu scoateți-le prin periaj manual. În produsele artizanale, după câteva luni, culoarea tinde spre maronie.
Salamul toscan (www.salumificio-conti.com)
În opinia mea, greșești. Sunt sigur. Îmi propun să discut despre asta.
Complet îți împărtășesc părerea ta. Thought good, it agree with you.
În opinia mea, subiectul este foarte interesant. Hai să discutăm cu tine în PM.
Trebuie să-i spui că nu ai dreptate.
Cu siguranță. A fost și cu mine.
Nu este plăcut pentru mine.