Informație

DOCG Vinuri italiene: Reglementări de producție pentru Asti Spumante și Moscato d'Asti DOCG

DOCG Vinuri italiene: Reglementări de producție pentru Asti Spumante și Moscato d'Asti DOCG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Reglementări de producție - Asti Spumante DOCG - Moscato dAsti DOCG

D. M. 29/11/1993 - JO 287 din 12.07.1993 cu modificări ale D.M. 14/08/1995 - JO 228 din 29/09/1995

DISCIPLINARUL PRODUCȚIEI
DESIGNUL CONTROLAT ȘI GARANTAT DE ORIGINĂ "ASTI"

articolul 1
(RECUNOSCIREA NUMEI)
(1) Denumirea de origine controlată și garantată „ASTI” este rezervată vinurilor care corespund condițiilor și cerințelor stabilite de această specificație de producție, în special:
a) denumirea "Asti" fără alte indicații sau însoțită de
Specificația vinului spumant („Asti” sau „Asti spumante”) este rezervată tipului divin de vin spumant.
b) denumirea „Asti” precedată în mod obligatoriu de specificația Moscato („Moscato d’Asti” este rezervată vinului alb spumant.

Articolul 2
(VINES PERMIS)
Vinurile desemnate cu Denumirile la care se face referire la punctele anterioare trebuie obținute din struguri care provin din podgorii compuse exclusiv din struguri Moscato Bianco.

Articolul 3
(ZONA DE COLECȚIE A ULEIU
Zona de producție a vinurilor cu denumirea de origine controlată și garantată „Asti” este definită după cum urmează:
- în provincia Alessandria:
întreg teritoriul municipalităților Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Cassine, Grognardo, Ricaldone, Strevi, Terzo și Visone.
- în provincia Asti:
intreg teritoriul municipiilor Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Costigliole dAsti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Mombaruzzo, Monastero Basterormida , Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San MarzanoOliveto, Moasca, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea și San Giorgio Scarampi;
- în provincia Cuneo:
întreg teritoriul municipalităților Camo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga dAlba, S. Stefano Belbo, S. Vittoria dAlba, Treiso, Trezzo Tinella, Castino, Perletto și cătunele din Como și San Rocco Senodelvio al municipiului Alba.

Articolul 4
(CULTIVĂRI ȘI RETURNĂRI)
1. Condițiile de mediu și de cultivare a viilor destinate producției de vinuri cu Denumire de Origine Controlată și Garantată conform art. 2 trebuie să fie cele tradiționale din zonă și, în orice caz, potrivite pentru a oferi caracteristicilor specifice de calitate ale strugurilor, mustului și derivatelor din vin.
2. Prin urmare, ele sunt considerate adecvate pentru înregistrarea în registrul menționat la art. 10 din legea nr. 164/1992, numai podgoriile situate pe dealuri deluroase însorite, de preferință calcar, sau calcar-argiloase, cu excepția viilor plantate pe podeaua văii sau plate, ușoare sau umede.
3. Schemele de plantare, sistemele de dresaj (în spațial) și sistemele de tăiere (scurte, lungi și mixte) trebuie să fie cele utilizate în general și, în orice caz, potrivite pentru a nu schimba caracteristicile strugurilor, mustului și vinului.
4. Orice practică de forțare este interzisă.
5. Randamentul maxim de struguri la hectar de viță de vie în culturi specializate pentru producția de vinuri din Denumirea de Origine Controlată și Garantată menționată la art. 1 nu trebuie să depășească 100 de chintale, egală cu maximum 75 hectolitri de vin perettaro.
6. La această limită, chiar și în anii excepționalmente favorabili, producția trebuie raportată printr-o selecție exactă a strugurilor, cu condiția ca vița generală să nu depășească limita cu 20%.
7. Viile nou înregistrate sau replantate trebuie să fie compuse dintr-un număr de viță de vie pe hectar, calculat pe a șasea plantă, nu mai puțin de patru mii.
(8) Regiunea piemontană, cu decretul propriu, poate modifica de la an la an, înainte de recoltare, limita maximă de producție de struguri la hectar pentru producția de vinuri cu denumire de origine controlată și garantată menționată la art. 1 prin stabilirea unei limite inferioare celei stabilite prin prezenta caietul de sarcini, în conformitate cu legea nr. 164/1992, în orice caz, informând imediat Ministerul pentru coordonarea politicilor agricole, alimentare și forestiere, Comitetului național pentru protecția și îmbunătățirea denumirilor de origine ale vinurilor și către Camerele de Comerț competente pentru teritoriu.
9. Strugurii trebuie să asigure, chiar și prin sortare prealabilă, o concentrație alcoolică naturală minimă în volum de 9% pentru vinul „Asti spumante” și 10% pentru „Moscato d’Asti”.
10. Cu toate acestea, în vinetele cu condiții climatice nefavorabile, strugurii care garantează vinul Moscato dAsti cu o tărie alcoolică naturală în volum de 9,5% vor fi, de asemenea, considerați adecvați.
Regiunea Piedmont este delegată pentru a constata existența zonelor delimitate de art. 3, a condițiilor nefavorabile de an climateric și de a autoriza, până la 15 septembrie a fiecărui an considerat ca atare, dispozițiile alineatului precedent.
12. Regiunea Piemonte, de asemenea, an de an, la cererea consorțiului voluntar de autoapărare sau a consiliului interprofesional menționat la articolele 19 și 20 din legea nr.164 / 1992, poate stabili, înainte de recoltă, nivelul de aciditate, profil minim și conținut aromatic al strugurilor.

Articolul 5
(VINIFICARE ȘI ALTE REGULAMENTE PRIVIND PRODUCȚIA ȘI ÎNFĂȘURAREA)
1. Operațiunile de măcinare a strugurilor pentru producția de vinuri cu denumire de origine controlată și garantată în conformitate cu art. 1 trebuie efectuat în zona teritorială a provinciilor Alessandria, Asti și Cuneo.
2. Doar practici locale loiale și constante sunt permise în vinificație, inclusiv în special: sortarea strugurilor atunci când este necesar, orice distrugere a ciorchinilor și presare normală, formarea în rezervoare a așa-numitei pături și adăugarea de coagulanți și agenți de clarificare în dozele obișnuite și în orice caz, în limitele prevăzute de legi, decantarea în consecință a mustului urmată de filtrarea sau centrifugarea acelorași, frigorifice, ca urmare a fermentațiilor destinate să adopte raportul corect între alcoolul propriu-zis și zaharurile reziduale, până la momentul spumării pentru vinul "Asti spumante" și până la momentul îmbutelierii pentru „Moscato d’Asti”.
3. Randamentul maxim de struguri în vin pentru producția de vinuri cu denumire de origine controlată și garantată conform art. 1 nu trebuie să fie mai mare de 75%.
4. Orice surplus nu va avea dreptul la denumirea de origine controlată.
5. Creșterea concentrației alcoolice naturale minime în volum a mustului sau a vinului destinat producției de denumire de origine controlată și garantată „Moscato dAsti”, trebuie obținută exclusiv prin adăugarea de must de struguri albi de mușchi concentrați produși în Piemont sau must concentrat concentrat.
6. Lotul destinat procesului spumant pentru producerea denumirii de origine controlată și garantată „Asti Spumante” care trebuie efectuată cu metoda de fermentare naturală într-o autoclavă sau într-o sticlă, trebuie să fie obținut din caracteristicile musturilor aventile conform acestei specificații.
7. Procesul de producție pentru a doua fermentație, inclusiv perioada de îmbătrânire, nu poate dura mai puțin de o lună.
Operațiunile de prelucrare, a doua fermentare și stabilizare, precum și operațiunile de îmbuteliere și ambalare ale D.O.C.g. „Moscatod’Asti” și „Asti spumante” trebuie făcute pe teritoriul provinciilor Alessandria, Asti, Cuneo și în districtul Pessione al municipiului Chieri din provincia Torino.
9. Și în facultatea ministrului pentru coordonarea politicilor agricole, alimentare și forestiere, care să permită efectuarea operațiunilor de pregătire menționate anterior, să se desfășoare unități situate pe teritoriul provinciei Milano sau pe teritoriul rămas al celui din Torino, cu condiția ca companiile din aceste unități în cauză produc de cel puțin 10 ani înainte de intrarea în vigoare a RDP 12 iulie 1963, n.930, „AstiSpumante” și „Moscato rămâne”.
10. Este interzis pentru vinuri D.O.C.G. la art. 1 gazeificarea artificială, parțială sau totală, iar pentru conservarea lor, adăugarea oricărei anti-fermentative este interzisă, chiar dacă aceste practici sunt, în general, permise de reglementările actuale și UE.
11. Este permis ca vinul cu denumirea de origine controlată și garantată „MoscatodAsti”, revendicat ca atare la momentul raportării anuale de producție, să poată fi destinat până la 30 iunie după recoltare la elaborarea denumirii de origine controlată și garantată „Asti spumante” , dacă corespunde caracteristicilor oferite de această specificație. Funcționarea inversă este interzisă.
12. După consultarea cu organizațiile comerciale în cauză, Regiunea Piedmont poate stabili, cu metodologii adecvate, inclusiv cântărirea strugurilor, atât verificări cantitative, cât și calitative, ale strugurilor, de asemenea în podgorie, a musturilor și a vrac sau a vinurilor îmbuteliate adecvate denumirea de origine controlată și garantată conform art. 1.

Articolul 6
(CARACTERISTICILE VINURILOR CONSUMATORILOR)
1. Vinul cu denumirea de origine controlată și garantată "Moscato dAsti" atunci când este eliberat pentru consum trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:
• claritate: luminos;
• culoare: galben de paie mai mult sau mai puțin intens;
• miros: caracteristic, parfumat;
• aroma: dulce, aromat, caracteristic, uneori plin de viață sau spumos;
• concentrația alcoolică minimă totală în volum: 11% din acestea, în limitele de la 4,5% la 6,5%;
• aciditate totală minimă: 5 la mie;
• extract net net minim: 15 la mie;
• presiune și CO2 până la 1,7 Bar.
2. Vinul cu denumirea de origine controlată și garantată „Asti Spumante” la acea vreme
de eliberare pentru consum, trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:
• spumă: fină, persistentă;
• claritate: luminos;
• culoare: de la paie la auriu foarte pal;
• miros: caracteristic, marcat, delicat;
• aromă: aromată, caracteristică, delicat dulce, echilibrată;
• concentrația alcoolică totală minimă în volum: 12% din acestea, în limitele de 7%
9,5%;
• aciditate totală minimă: 5 la mie;
• extract net net minim: 17 la mie.
Și la facultatea Ministerului Resurselor Agricole, Alimentare și Silvice, la cererea specifică a consorțiului de protecție voluntară sau de Consiliul interprofesional menționat la articolele 19 și 20 din Legea nr. 164/92 și dacă acest lucru este necesar de nevoile mercantile ale țărilor străine, permiteți ușoare variații ale parametrilor menționați la alineatele precedente.

Articolul 7
(ETICHETA)
1. În desemnarea și prezentarea vinurilor cu denumirea de origine controlată "Asti" sau "Asti spumante" și "Moscato d'Asti", este interzis să se adauge alte calificări decât cele prevăzute în prezenta caietul de sarcini, inclusiv top, rezervă, suplimentar , bine, selectat, mare și similar.
2. În denumirea denumirii de origine controlată și garantată „Astispumante” sau „Asti” se interzice, de asemenea, utilizarea indicațiilor geografice care se referă la municipalități, cătune, zone, subzone și podgorii incluse în zona de producție menționată la art. 3.
3. În denumirea de origine controlată și garantată „Moscatod’Asti”, este permisă utilizarea indicațiilor geografice menționate la paragraful anterior, cu condiția ca strugurii să provină total din zonele geografice sau toponimice corespunzătoare, în condițiile prevăzute de decretul ministerial din 22 aprilie 1992.
4. Este permisă, de asemenea, în desemnarea vinurilor D.O.C.g. „Asti” sau „Asti spumante” și „Moscato erauști” folosesc indicații care se referă la nume, nume de companie, mărci private care nu au o semnificație laudativă și nu sunt potrivite pentru a induce în eroare cumpărătorul.
5. Sunt permise indicații care tind să specifice activitatea agricolă a îmbuteliatorului, cum ar fi „viticultor”, „moșie”, „fermă”, „fermă”, „fermă” și alți termeni similari în conformitate cu dispozițiile CEE și naționale în materie.
6. Este permisă indicarea anului de producție a strugurilor, cu condiția să fie veridică și documentabilă.

Articolul 8
(EXEME ȘI BUTURI)
1. Conform art. 13 din Legea nr. 164/92 vinurile menționate la art. 1 pentru utilizarea denumirii de origine controlate și garantate respective trebuie să treacă examenul chimico - fizic și organoleptic care trebuie efectuat la cererea părților interesate, la Camerele de Comerț competente pentru teritoriu.
2. Pentru examinarea chimico-fizică și organoleptică, Camerele de comerț se pot folosi de structurile altor instituții, organisme și consorții voluntare pentru protecție care au echipamentul necesar, autorizat în acest scop.
3. Vinurile cu denumire de origine controlată „Moscato rămâne” și „Asti spumante” trebuie eliberate pentru consum în sticle cu următoarele caracteristici specificate și care poartă marca de stat prevăzută la art. 23 din Legea nr. 164/1992, aplicată astfel încât să împiedice extragerea conținutului fără a inactiva eticheta în sine.
4. Vinul cu denumirea de origine controlată și garantată „Moscato dAsti”, trebuie eliberat pentru consum în sticlele corespunzătoare tipurilor prevăzute de reglementările naționale și comunitare și închis cu un dop de plută marcat indelebil „Moscato dAsti”. Pentru acest tip, este interzisă utilizarea capacului de ciuperci și a cuștii.
5. Vinul cu denumirea de origine controlată și garantată „Asti Spumante”, ambalat în îmbrăcămintea caracteristică a vinului spumant, trebuie eliberat pentru consum în sticle cu capacitatea următoare: ml 187; ml 200; ml 375; 750 ml; litri1,5; litri 3; 4,5 litri.
6. Mai mult, la cererea companiilor în cauză, în scopuri promoționale, se poate utiliza utilizarea capacității de 6 litri, cu autorizație specifică a Ministerului pentru coordonarea politicilor agricole, alimentare și forestiere.
7. Sticlele menționate la paragraful anterior trebuie să fie închise cu plută afungo marcată în mod indelebil „Asti Spumante” sau „Asti” în partea care rămâne în afara sticlei. Pentru sticlele cu un conținut nominal care nu depășește cl. 20 de alte dispozitive adecvate de închidere sunt permise.

Articolul 9.
(PENALIZARE')
1. Oricine produce, vinde, oferă spre vânzare sau distribuie în alt mod pentru consum cu denumirea de origine controlată și garantată „Asti spumante” sau „Asti” și „Moscato d’Asti” musturi, musturi - vinuri și vinuri care nu îndeplinesc condițiile iar cerințele stabilite de această specificație de producție, inclusiv cerințele contabile și administrative aferente care dovedesc originea, se pedepsesc în conformitate cu articolele 28, 29, 30 și 31 din legea nr. 164/1992.


Video: Moscato D Asti. Master Class (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Maudad

    Ideea este bună, sunt de acord cu tine.

  2. Traigh

    Bravo, fraza excelenta si este cuvenita

  3. Hallam

    The lost effort.



Scrie un mesaj