Informație

Vinuri italiene DOCG: Disciplinar pentru producerea vinului Gattinara DOCG

Vinuri italiene DOCG: Disciplinar pentru producerea vinului Gattinara DOCG



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Specificația producției - Gattinara DOCG

DOC aprobat cu DPR 09.07.1967 - G.U.200 -10.8.1967
DOCG aprobat cu DPR 20.10.1990 - G.U. 59 - 11.03.1991
Modificat cu DM 07.06.2010 - G.U. 144 - 23.06.2010
Modificat cu DM 30.11.2011 Publicat pe site-ul oficial al Mipaaf

Recunoașterea denumirii de origine controlată și garantată a vinului
Gattinara

articolul 1
Denumirea și vinurile
Denumirea de origine controlată și garantată „Gattinara” este rezervată vinurilor care îndeplinesc condițiile și cerințele prescrise de această specificație de producție, pentru următoarele tipuri și
menționează:
"Gattinara"
Rezerva „Gattinara”.

Articolul 2
Baza ampelografică
Vinurile cu denumirea de origine controlată și garantată „Gattinara” și „Gattinara” trebuie să fie obținute din strugurii care provin din podgorii, având în cadrul companiei, următoarea compoziție de coajă: struguri Nebbiolo (Spanna) de la 90 la 100%.
Strugurii din vița de vie Vespolina pentru maximum 4% și / sau Uva Rara pot contribui, de asemenea, la producerea acestor vinuri, cu condiția ca aceste vițe să nu depășească 10% din total.

Articolul 3
Zona de producere a strugurilor
Zona de producție a strugurilor destinată producției de vinuri cu denumirea controlată și garantată „Gattinara” și rezerva „Gattinara” include întreg teritoriul municipiului Gattinara.

Articolul 4
Reguli pentru viticultură
1 - Condițiile de mediu și de cultivare a viilor destinate producției vinurilor „Gattinara”, rezerva „Gattinara” trebuie să fie adecvate pentru a da strugurilor și vinului derivate caracteristicile specifice de calitate.
2. În special, condițiile de cultivare a podgoriilor trebuie să îndeplinească cerințele prevăzute în următoarele puncte:
soluri: argiloase, argiloase, nisipoase și combinațiile lor posibile;
poziție: deal.
Terenurile din fundul văii, nu suficient de însorite, ar trebui excluse;
altitudine: nu mai puțin de 250 de metri a.s.l. și nu mai mult de 550 de metri deasupra nivelului mării
expunere: adecvată pentru a asigura o maturare adecvată a strugurilor;
densitatea plantării: cele utilizate în general în funcție de caracteristicile particulare ale strugurilor de vin.
Viile nou-înscrise sau replantate trebuie să fie compuse dintr-un număr de stocuri adectare, calculate la a șasea plantare, nu mai puțin de 3.000;
sisteme de pregătire și sisteme de tăiere: trebuie să fie cele utilizate în general și în orice caz potrivite pentru a nu schimba caracteristicile strugurilor și vinurilor.
Orice practică de forțare este interzisă.
3. Producția maximă de struguri la hectar de viță de vie în cultivare specializată pentru producerea vinurilor Gattinara și puterea alcoolică naturală minimă în volum a strugurilor relative destinate vinificației trebuie să fie
respectiv următoarele:

vinuri
Gattinara
- Randament de struguri (t / ha) 8,00
- Titlul alc. vol. nat. minim 12,00% Vol.
Gattinara rezerve
- Randament de struguri (t / ha) 8,00
- Titlul alc. minim 12,50% Vol.

Randamentul maxim pentru producția de vinuri cu denumirea de origine controlată și garantată „Gattinara” și „Gattinara” rezervă cu mențiune suplimentară „podgorie” urmată de toponimul relativ sau denumirea tradițională trebuie
să fie de 7,20 t pe ha.
Strugurii destinati producerii vinurilor „Gattinara” și „Gattinara” rezervați care intenționează să se mândrească cu mențiunea suplimentară „podgorie” urmată de toponimul relativ trebuie să aibă o rezistență alcoolică naturală minimă și un volum de 12,50% vol.
Denumirea de origine controlată și garantată „Gattinara” și rezerva „Gattinara” pot fi însoțite de mențiunea suplimentară „podgorie”, urmată de toponimul relativ sau denumirea tradițională, cu condiția ca această podgorie să aibă o vârstă de plantare de cel puțin 7 ani.
În vinetele favorabile, trebuie raportate cantitățile de struguri obținute și utilizate pentru producția ridicată a vinului cu denumire de origine controlată și garantată „Gattinara” și „Gattinara” în limitele cărora
mai sus, cu condiția ca producția totală să nu depășească limita cu 20%, fără a aduce atingere limitei pentru cantitățile în cauză.
4. În cazul unei recolte nefavorabile, ceea ce o face necesară, Regiunea Piedmont, la propunerea consorțiului din Tutela, poate stabili un randament mai mic decât cel prevăzut în prezenta caiet de sarcini, diferențiat și în zona zonei de producție menționată la art. 3.
5. Șoferii interesați care se așteaptă să obțină un randament mai mare decât cel stabilit de regiunea piemontană, dar care nu este mai mare decât cel stabilit de punctul precedent 3, trebuie să prezinte prompt și, în orice caz, cu cel puțin 5 zile înainte de data de începere a recoltei, să raporteze, indicând această dată , estimarea randamentului mai mare, prin scrisoare recomandată către organismele competente pentru zona responsabilă cu controlul, pentru a permite evaluările corespunzătoare de către același.
6. Ca parte a randamentului maxim stabilit în acest articol, regiunea piemontină, la propunerea consorțiului de protecție, poate stabili limitele maxime ale strugurilor care pot fi pretinse pe hectar mai mici decât cele prevăzute în prezentul document.
disciplinar în raport cu necesitatea realizării unui echilibru de piață mai bun. În acest caz, dispozițiile alineatului 5 nu se aplică.

Articolul 5
Reguli pentru vinificație
1. Vinificația și îmbătrânirea obligatorie a vinului Gattinara și „Gattinara” trebuie să fie efectuate pe teritoriul municipiului Gattinara.
Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Forestiere are facultatea de a permite operațiunile de îmbătrânire să se desfășoare în uzine situate în municipalitățile vecine sau în apropierea celei din Gattinara, cu condiția ca companiile în cauză să fi realizat aceste plante cu cel puțin 10 ani înainte de intrare. invigor al Decretului președintelui Republicii din 19 iulie 1963, n.930, operațiunile de îmbătrânire
din vinul Gattinara.
2. Producția maximă a strugurilor în vin nu trebuie să depășească:

vinuri
Gattinara
- 70% randament de struguri / vin
- Producție maximă de vin: 5.600 litri
Gattinara rezerve
- 70% randament de struguri / vin
- Producție maximă de vin: 5.600 litri

Pentru utilizarea termenului „podgorie”, fără a aduce atingere procentului maxim de struguri-vin menționat la paragraful de mai sus, producția maximă de vin l / ha obținută se determină pe baza producției de struguri t / ha de cuiall’art. 4 pct. 3
3. Randamentul maxim al strugurilor în vinul finit, la sfârșitul perioadei obligatorii de îmbătrânire, nu trebuie să depășească:

vinuri
Gattinara
- randament de struguri / vin 65%
- Producție maximă de vin: 5.200 litri
Gattinara rezerve
- randament de struguri / vin 65%
- Producție maximă de vin: 5.200 litri

4. Următoarele vinuri trebuie să treacă de o perioadă de îmbătrânire:

Tip
Gattinara
- Durata de 35 de luni din care 24 în lemn
În vigoare: 1 noiembrie a anului de producție
Gattinara rezerve
- Durata de 47 de luni din care 36 în lemn
În vigoare: 1 noiembrie a anului de producție

Umplerea cu același vin păstrat în alte recipiente este permisă, pentru cel mult 10% din volumul total pe toată perioada îmbătrânirii obligatorii.
Pentru următoarele vinuri, eliberarea pentru consum este permisă numai de la data indicată pentru fiecare dintre acestea mai jos:

Tip
Gattinara
Data: 1 octombrie a celui de-al treilea an următor celui al recoltării strugurilor
Gattinara rezerve
Data: 1 octombrie a celui de-al treilea an următor celui al recoltării strugurilor

6. Pentru vinurile cu denumirea de origine controlată și garantată „Gattinara”, alegerea recoltei este permisă, acolo unde există condițiile legale, numai către denumirea controlată de origine „Coste della Sesia” cu sau fără specificația „Nebbiolo” (Spanna ).
7. Vinul destinat DOCG Gattinara, poate fi clasificat în perioada de maturare obligatorie cu denumirea controlată de origine „Coste della Sesia” cu sau fără specificația „Nebbiolo” sau
„Spanna”, atât timp cât corespunde condițiilor și cerințelor prevăzute de specificația relativă, sub rezerva comunicării de către titular către organele competente.

Articolul 6
Caracteristicile consumatorului
1 - Vinurile cu denumirea de origine controlată și garantată „Gattinara” atunci când sunt eliberate pentru consum trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:
"Gattinara"
culoare: roșu granat cu nuanțe de portocaliu deschis;
miros: fin, plăcut, picant, cu ușoare indicii de violet;
aroma: uscata, armonioasa, cu gust amar amar caracteristic;
puterea alcoolică totală minimă în volum: 12,50% vol;
„Gattinara” cu indicație de viță de vie 12,50% vol;
aciditate totală minimă: 4,5 g / l;
extract minim nereducător: 20,0 g / l.
Rezerva „Gattinara”
culoare: roșu granat care tinde spre portocaliu;
miros: reminiscență fină a violetului, mai ales dacă este foarte îmbătrânită;
aroma: uscata, armonioasa, cu gust amar amar caracteristic;
concentrația alcoolică totală minimă în volum: 13,00% vol;
Rezerva „Gattinara” cu mențiunea „podgorie” 13,00% vol;
aciditate totală minimă: 5,0 g / l;
extract minim nereducător: 22,0 g / l.
Facultatea Ministerului Politicilor Agricole pentru Alimente trebuie să modifice limitele acidității totale și a extractului minim de reducere cu propriul decret.

Articolul 7
Desemnare și prezentare
1 - În desemnarea și prezentarea vinurilor cu denumire de origine controlată și garantată „Gattinara” și „Gattinara” rezervă, adăugarea oricărei calificări în afară de cele prevăzute în prezentul document este interzisă
producție disciplinară, inclusiv extra, fine, naturale, alese, selectate, adjective vechi.
2. În desemnarea și prezentarea denumirii controlate și garantate a vinului de origine "Gattinara" și "Gattinara", se vor folosi indicații care se referă la nume sau nume de societate sau
mărcile private, cu condiția să nu aibă o semnificație laudativă, nu induc în eroare consumatorul.
3. În desemnarea vinurilor „Gattinara” și „Gattinara” rezervație, denumirea de origine poate fi însoțită de mențiunea de vie urmată de toponimul relativ sau denumirea tradițională, cu condiția ca „mențiunea geografică suplimentară” să fie revendicat și cu condiția ca vinificația și depozitarea vinului apar în containere separate și că această mențiune este raportată în raportul strugurilor, atât în ​​registre, cât și în documentele însoțitoare și în lista regională corespunzătoare în conformitate cu art. 6 alin 8 din decretul legislativ nr. 61/2010.
Termenul „podgorie” urmat de toponimul relativ sau denumirea tradițională trebuie să fie indicat ca caractere cu o mărime egală cu sau mai mică de 50% din fontul folosit pentru denumirea de origine.
4. Indicarea este obligatorie în desemnarea și prezentarea vinurilor „Gattinara” și „Gattinara”
de producție de struguri vintage.

Articolul 8
ambalare
1. Sticlele în care sunt ambalate vinurile „Gattinara” și „Gattinara” Riserva trebuie să aibă formă tradițională, din sticlă închisă și închise cu plute aproape de gură.

Articolul 9.
Legătură cu mediul
A) Informații despre zona geografică.
Gattinara este situată în teritoriul piemontan superior, la poalele Muntelui Rosa, în extremitatea nord-est a Regiunii. Teritoriul în care soiul de struguri „Nebbiolo” găsește un loc extraordinar de ales.
Podgoriile se dezvoltă de-a lungul unui bazin deluros în spatele centrului locuit.
Cultivarea viței de vie a fost introdusă în timpul Imperiului Augustus, dar vița a fost deja cunoscută înainte de dominația romană și se crede că a fost deja practicată de locuitorii ligurieni. Sistemele de reproducere, în special în Guyot, cu randamente mici, au privilegiat întotdeauna calitatea și îmbătrânirea îndelungată.
B) Informații despre calitatea sau caracteristicile produsului atribuite esențial sau exclusiv mediului geografic.
Teritoriul este alcătuit dintr-o serie de dealuri, cu compoziția mineralogică a arcului Alpinoda de la care au provenit, cu expunere vest-sud-vest și un promontoriu stâncos neregulat la est care depășește 500 de metri deasupra nivelului mării și protejează de vânturile de munte. Subsolul este de origine vulcanică, cu o imensă bogăție de minerale de origine magmatică, cum ar fi porfirul și granitele și o abundență de potasiu, magneziu și fier.
C) Descrierea interacțiunii cauzale între elementele menționate la litera A) și cele din litera B).
Vița de vie a fost întotdeauna pivotul economiei locale, numeroase mărturii confirmă acest lucru.
Deja în 1378 vinul a fost exportat, iar în 1525, Mercurino di Gattinara a donat vin local la curțile europene.
În 1872, Guvernul a înființat Stația Regală Oenologică Experimentală din Gattinara, cu o școală oenologică, podgorii, Pivniță Experimentală și Stație Vremea.

Articolul 10.
Referințe la structura de control
Nume și adresă: Camera de Comerț din Vercelli - sediul operațional Piazza Risorgimento 12 –13100 Vercelli.
Camera de Comerț Vercelli este organismul de control autorizat de Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Forestiere, în conformitate cu articolul 13 din Decretul legislativ nr. 61/2010 (anexa 1) care efectuează verificarea anuală a respectării dispozițiilor prezentei caieturi de sarcini, în conformitate cu articolul 25, alin. 1, primul paragraf, literele a) și c) și articolul 26 din Regulamentul CE 607/2009, pentru produsele care beneficiază de DOP, printr-o metodologie de control sistematic pe întregul lanț de producție (viticultură, prelucrare, ambalare), în conformitate cu articolul 25, alin. 1, al doilea paragraf, litera c).
În special, această verificare se realizează în conformitate cu un plan de control predeterminat, aprobat de Minister, în conformitate cu modelul aprobat cu Decretul ministerial din 2 noiembrie 2010, publicat în GU nr. 271 din 19-11-2010 (anexa 2).


Video: Cum se face vinul in Moldova (August 2022).