Informație

DOCG Vinuri italiene: Reglementări de producție pentru Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG

DOCG Vinuri italiene: Reglementări de producție pentru Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Reglementări de producție - Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Docg

Recunoașterea denumirilor de origine controlate și garantate ale vinului
Castele din Jesi Verdicchio Riserva

articolul 1
Denumirea și vinurile
Denumirea de origine controlată și garantată „Castelli di Jesi Verdicchio Riserva” este rezervată „Castelli di Jesi Verdicchio Riserva” și „Castelli di Jesi Verdicchio Riserva” Classico care corespund condițiilor și cerințelor stabilite în această specificație de producție.

Articolul 2
Baza ampelografică
Vinurile cu denumire de origine controlată și garantată, menționate la articolul 1, trebuie obținute din strugurii viței de vie Verdicchio, prezenți în companie, pentru minimum 85%.
Alte soiuri de struguri albe, prezente în companie, potrivite pentru cultivarea regiunii Marche, în comun sau separat, pot contribui pentru maximum 15%.

Articolul 3
Zona de productie
Zona de producție a strugurilor folosiți pentru producerea vinurilor cu denumire de origine controlată și garantatăCastelli di Jesi Verdicchio Riserva și „Castelli di Jesi Verdicchio Riserva” Classico se încadrează în provinciile Ancona și Macerata.
Această zonă este astfel delimitată: pornește de la punctul de întâlnire a limitelor municipale Filottrano - Jesi - Cingoli și urmează, la intrarea Fosso Umbricara pe râul Musone, râul însuși până când întâlnește orașul Castreccioni. De aici direcția Castreccioni - Palazzo pentru a urma drumul provincial, care trece prin Palazzo, până la Annunziata, trece prin zona San Lorenzo până la șoseaua Apiro - Poggio San Vicino, lângă Case Tosti, la o altitudine de 280.
Urmează apoi acest lucru până unde se intersectează cu granița municipală Poggio San Vicino - Apiro. Urmează apoi granița municipală dintre Apiro și Poggio San Vicino până la granița municipală a Serra SanQuirico (de asemenea, granița provinciei) și Poggio San Vicino, până la granița municipală a Fabriano, apoi granița municipală dintre Fabriano și Serra San Quirico până la cimitirul SantElia (în în apropiere de intrarea în șosea pentru cătunul Grotte) și din acest punct se alătură drumului Domo - Serra San Quiricoche care se desfășoară până la intersecția cu drumul de stat nr. 76. Urmează acest drum de stat către Borgo Stazione di Serra San Quirico, apoi trece prin orașele Trivio, Vado, Colle di Corte, Montefortino, Palazzo și Montefiore, urmând drumul care duce mai întâi spre Arcevia și apoi spre Castelleone di Suasa și apoi în vecinătate din ferma Ruspoli, întâlnește granița provinciei Ancona - Pesaro. Se desfășoară de-a lungul acestei frontiere până la granița municipală dintre Corinaldo și Monterado. Urmează granița municipală a Corinald cu municipalitățile Monterado, Castelcolonna, Ripe și Ostra și apoi intră la întâlnirea sa pe drumul care trece San Gregorio, Pianello și Santa Maria Apparve și ajunge la Ostra. Urmați drumul de la Ostra la Massa până la pârâul Tripozio, care urmează până la granița municipală dintre Senigallia și MorrodAlba. Se continuă apoi de-a lungul limitelor municipale dintre Senigallia și Morro dAlba și apoi Morro dAlba și Monte San Vito, Monte San Vito - San Marcello, San Marcello - Monsano și San Marcello și Jesi.
Continuă de-a lungul graniței municipale dintre Jesi și municipalitățile Maiolati Spontini, Castelbellino, Monteroberto, San Paolo di Jesi, Stàffolo și Cingoli până când se reîntorc pe râul Musone.
Utilizarea termenului Clasic este rezervată vinului obținut din struguri recoltați în zona originală, mai veche.
Această zonă constă în cea delimitată de acest articol cu ​​excluderea teritoriilor situate în stânga râului Misa și a teritoriilor aparținând municipalităților Ostra și Senigallia din provincia Ancona.

Articolul 4
Reguli pentru viticultură
Condițiile de mediu și de cultivare ale viilor destinate producției vinului controlat și garantat de origine "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" și "Castelli di Jesi VerdicchioRiserva" Classico trebuie să fie cele tradiționale ale zonei sau, în orice caz, potrivite pentru a da strugurii edai vinuri derivate din caracteristicile specifice.
Schemele de plantare, sistemele de pregătire și sistemele de tăiere trebuie să fie cele utilizate în general sau, în orice caz, potrivite pentru a nu schimba caracteristicile strugurilor și vinului.
Sistemul de dresaj pergolă denumit copertină este interzis.
Irigarea de salvare este permisă.
Viile plantate după intrarea în vigoare a prezentei specificații (noi și replantate) trebuie să aibă o densitate de cel puțin 2.200 de viță de vie pe hectar.
Producția de struguri la hectar din denumirea de origine controlată și garantată „Castelli di JesiVerdicchio Riserva” și „Castelli di Jesi Verdicchio Riserva” Classico, este de 10 tone la hectar, la limită, chiar și în anii excepționalmente favorabili, randamentul trebuie să fie raportate printr-o selecție exactă a strugurilor, cu condiția ca producția totală a podgoriei să nu depășească limita maximă de 20%.
Dacă această limită este depășită, toată producția pierde dreptul la denumirea de origine controlată și garantată.
Regiunea Marche, la propunerea consorțiului de protecție recunoscută în conformitate cu legislația în vigoare, a scutit categoria Organizațiile, cu decret propriu, an de an, înainte de recoltare, ținând cont de condițiile de mediu și de cultivare, pot stabili o limită maximă de producție la un hectar mai mic decât cel stabilit prin prezenta caietul de sarcini, comunicându-l imediat organismului de control competent.
Strugurii destinati vinificației trebuie să garanteze vinul cu denumirea controlată de origine "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" și "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" Classico urmând o tărie alcoolică naturală în volum:
Vin% Vol.
Castele din Jesi Rezervația Verdicchio 12.00
Castele din Jesi Verdicchio Rezervația clasică 12.00

Articolul 5
Reguli pentru vinificație
Operațiunile de vinificare, îmbătrânire și îmbuteliere trebuie efectuate în municipiile al căror teritoriu se încadrează, total sau parțial, în zona de producție delimitată la art. 3.
Cu toate acestea, ținând cont de unele situații tradiționale din zonă, facultatea Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice permite să permită, la cererea motivată, efectuarea operațiunilor de mai sus, companiilor care au fabrici situate în provinciile Ancona și Macerata se dovedesc a fi efectuate. denumite în mod tradițional operațiuni.
De asemenea, este posibil ca Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice să permită efectuarea operațiunilor menționate mai sus, la cererea justificată, către Companiile care au fabrici în cadrul sucursalei la 2 km de la granița zonei de producție menționată la art. 3 și având podgorii care pot fi înregistrate în podgoriile Castelli di Jesi Verdicchio Riserva, de asemenea, cu specificația Classico, se dovedește că au vinificat struguri pertinenți din zona de mai sus, pentru a produce vinuri cu denumire de origine controlată și garantată Castelli di Jesi Verdicchio Riserva, de asemenea, cu specificația Clasică, cu condiția ca operațiunile menționate anterior să fi fost efectuate înainte de intrarea în vigoare a prezentei specificații de producție.
În conformitate cu articolul 8 din Regulamentul CE nr. 607/2009, îmbutelierea sau ambalarea trebuie să aibă loc în zona geografică definită menționată anterior pentru a păstra calitatea și reputația;
în plus, pentru a proteja drepturile prestabilite ale subiecților care au efectuat în mod tradițional îmbutelierea în afara zonei de producție delimitate, autorizațiile individuale sunt prevăzute în condițiile prevăzute la articolul 10, alineatele (3) și (4) din Decretul legislativ nr. 61/2010.
În vinificație sunt admise doar practici oenologice loiale și constante, capabile să ofere vinilului caracteristicile lor particulare.
Randamentul maxim al strugurilor în vinul finit, gata pentru consum, nu trebuie să depășească 70%.
Dacă depășește această limită, dar nu 75%, surplusul nu are dreptul la denumirea de origine controlată și garantată; peste 75% dreptul la denumirea de origine controlată este garantat pentru întregul produs.
Îmbogățirea este interzisă. Îndulcirea conform normelor UE și naționale este permisă.
Înainte de a fi eliberat pentru consum, vinul trebuie să treacă o perioadă de îmbătrânire de cel puțin 18 luni, dintre care cel puțin 6 în sticlă.
Perioada de îmbătrânire începe la 1 decembrie a anului producției de struguri.

Articolul 6
Caracteristicile consumatorului
Vinurile cu denumirea de origine controlată și garantată «Castelli di Jesi Verdicchio Riserva», de asemenea, cu specificația clasică, atunci când sunt eliberate pentru consum, trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (de asemenea, cu specificația clasică)
- culoare: galben paie mai mult sau mai puțin intens;
- miros: delicat, caracteristic;
- aromă: uscată, armonioasă, cu un gust plăcut amar;
- concentrația alcoolică totală minimă: 12,50% vol;
- aciditate totală minimă: 4,5 g / l;
- extract minim nereducător: 17,0 g / l.
În legătură cu posibila păstrare în containere din lemn, aroma vinurilor poate dezvălui o ușoară senzație de lemn.
Facultatea Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice modifică prin decretul său limitele de aciditate totală și extractul minim de reducere.

Articolul 7
Desemnare și prezentare
Etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlată și garantată „Castelli di Jesi VerdicchioRiserva” și „Castelli di Jesi Verdicchio Riserva” Classico, trebuie să includă anul producției strugurilor.
Adăugarea oricărei calificări care nu este prevăzută în mod expres în prezenta specificație de producție este interzisă din denumirea de origine controlată și garantată "Castelli di Jesi Verdicchio Riserva" și "Castellidi Jesi Verdicchio Riserva" Classico.
Cu toate acestea, este permisă utilizarea indicațiilor care se referă la: nume, nume de companie, mărci private care nu au o semnificație laudativă și nu sunt potrivite pentru inducerea în eroare a consumatorului.
Utilizarea indicațiilor geografice și toponimice suplimentare este de asemenea permisă, referindu-se la fracții, zone definite administrativ și toponime incluse în zona definită în art. 3 și din care s-a obținut efectiv strugurii din care s-a obținut vinul atât de calificat. (Atasamentul 1).
De asemenea, este posibil ca Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice să modifice, la cererea Regiunii, după audierea consorțiului de protecție recunoscut în conformitate cu legislația în vigoare.

Articolul 8
ambalare
Pentru vinurile cu denumire de origine controlată și garantată «Castelli di Jesi Verdicchio Riserva» și «Castelli di Jesi Verdicchio Riserva» Classico, sunt permise doar recipiente de sticlă cu o capacitate de până la 3,00 litri.

Articolul 9.
Legătură cu mediul
A) Informații despre zona geografică
Factorii naturali relevanți pentru legătură
Zona geografică delimitată pentru producerea Verdicchio DOCG este identificată într-o parte a bazinului hidrografic al râului Esino, pe teritoriile a 22 de municipalități din provincia Ancona și 2 ale Maceratastoricamente Castelli, deoarece gravitând în politica și economia lui Jesi, care în 1194 a dat naștere lui Frederic al II-lea din Swabia.
Zona este la aproximativ 20 km de mare și se dezvoltă pe dealurile din jurul văii Esina, care are o altitudine de 96 de metri deasupra nivelului mării în Jesi. până la 630 de metri de Cingoli.
Caracteristicile solului și climatice ale acestui teritoriu sunt produsul influenței mării, a soarelui, a brizei, a precipitațiilor și a adăpostului oferit de munți care depășesc chiar și 2000 de metri deasupra nivelului mării.
Acest lucru produce un climat temperat potrivit pentru cultivarea viței de vie și a altor culturi mediteraneene. Pornind de la rocile sedimentare orografic, Mărțile sunt împărțite în trei benzi longitudinale:
centura pre-Apenină, centura Apenină, centura deluroasă sub-Apenină care ajunge de la primul almare.
Mesoclimul dealurilor Marche și pedogeneza au creat o diferențiere a solurilor în regiune, cu predominanță a crestelor calcaroase.
Zonele deluroase, unde se dezvoltă denumirea, care se varsă în bazinul râului Esino au un conținut ridicat de argile, un procent ridicat de carbonat de calciu, permeabilitate slabă, erodabilitate, fracție pelitică și calcarenitică diferită.
Climatul, pe scurt, aparține mediului fitoclimatic „High Hilly” caracterizat prin precipitații medii mai mari de 700/800 mm pe an și temperaturi medii sub 14 ° C.
Solurile originare din zonă sunt oarecum variate și adânci și subliniază dinamica diferită a versanților și a utilizării terenului, agricol sau natural.
În aceste soluri, crește incidența unei redistribuiri evidente a calcarului în profil.
Partea plată, de origine aluvială, are soluri cu materiale aproape întotdeauna calcaroase și pietroase. Profilul arată o îmbogățire a substanței organice.
Altitudinea medie a podgoriilor găsite în zona delimitată a Verdicchio dei Castelli di Jesi este de 70% între 80 și 280 de metri deasupra nivelului mării. Cea mai înaltă podgorie se află la o altitudine de 750 de metri. s.l.m ..
Panta terenului din aceeași zonă variază de la 0 la 70%, cu o prezență de 85% din podgorii incluse între clasele de pantă 2 - 35%.
Expunerea viilor din zona demarcată adună toate cele patru puncte cardinale, inclusiv pozițiile intermediare. Totuși, expunerile est-vest depășesc expunerile nord-sud.
Precipitațiile medii anuale sunt de 800 mm.
Înghețurile de iarnă și primăvară sunt frecvente în zonă, dar nu afectează activitatea vegetativă încă neîncepută.
Temperatura medie maximă pe vale atinge 30 ° C în lunile iulie-august, ceea ce permite cea mai bună tendință vegetativă a viței de vie.
Factorii umani relevanți pentru legătură
Legătura istorică dintre vița de vie și mediul geografic de pe teritoriul Marca Anconetana începe odată cu sosirea călugărilor benedictini și urmează cu cei camaldoleni care reintroduc și răspândesc spălări tradiționale de secole.
Prin urmare, călugării din Marche sunt responsabili de predarea tehnicilor viticole, de îmbunătățirea produsului și, mai ales, de valabilitate.
Odată cu răspândirea contractului de împărțire care creează cazare și disponibilitatea forței de muncă pe scară largă, vinul încetează să mai fie o băutură din clasele bogate și devine hrană pentru clasele rurale.
Deja la începutul anilor 1500, Herrera spaniolă, profesor la Salamanca, descrie cele mai comune soiuri și tehnica vinificației albe.
Printre numele viței de vie descrise este Verdicchio explicat astfel „struguri albi care au pețiolul din cereale și strălucesc mai mult decât oricare altul. Aceste vițe sunt mai bune în locuri înalte și nu umede, decât plate și în locuri cu grăsimi și odihnite, pentru că are o ultimă foarte subțire și fragedă, din care se întâmplă să putrezească foarte curând, și are tendrilul atât de fraged încât în ​​sine în cea mai mare parte o parte din ea cade și în momentul recoltării este necesar să o aduni pe pământ și, din acest motiv, caută un loc uscat și fără vânt, foarte ridicat în dealuri. Vinul acestui vitame este mai bun decât oricare alt alb.
Se păstrează mult timp, este foarte limpede, miros și dulce. Dar strugurii din el nu merită mult să mănânce. "
Și din nou, o legătură istorică semnificativă rezultată din unificarea Italiei în 1861 este inițiativa referitoare la instituția Comisiei ampelografice provinciale, promovată de prefect și prezidată de oenologul De Blasis, care în 1871 a publicat „Primele studii asupra viței de vie ale provinciei din Ancona ”.
Diferitele realități climatice, geomorfologice ale teritoriilor au fost revizuite și sunt descrise podgoriile cultivate, cu listarea caracterelor și a sinonimiilor acestora.
Verdicchio (sau Verdeccio) este descris pentru zona Jesi, aceasta este și perioada paraziților: mucegai pudră (1851), mucegai (1879), filoxeră (1890). Timpul petrecut pentru găsirea soluțiilor i-a determinat pe viticultori să elimine multe soiuri clonale prezente pe teritoriu, favorizând vițele necunoscute din istoria vinului regional, cu excepția Verdicchio, care a fost cel mai comercializat vin.
O confirmare istorică suplimentară a acestui lucru este ceea ce scrie savantul Arzelio Felini în StudiMarchigiani în 1905-6 „Au trecut peste douăzeci de ani când viticultorii noștri, în încercarea de a rezolva problema oenologic-marchiză, au abandonat înmulțirea soiurilor caracteristice ale viței de vie locale pentru a introduce nordul și sud"
În anii 1960, ajutorul CEE a făcut posibilă reînnoirea tuturor viticulturii regionale, trecând de la cultivarea promiscuă (rânduri) la cultivarea specializată (podgoriile) cu sisteme contra-espalier pentru a îmbunătăți îngrijirea culturilor și a produce struguri de calitate.
În clasamentul realizat de Di Rovasenda (1881) Verdicchio este declarat cel mai apreciat strugure italian dintre soiurile de struguri albe din Marche.
Vinul Verdicchio a dobândit notorietate comercială la începutul anilor '50, când doi producători au investit în construcția într-unul dintre "castelele" unei pivnițe de transformare pentru a prelucra propriile struguri și au caracterizat produsul cu o sticlă tipică: amfora etruscă (designer Maiocchi) .
Dezvoltarea comercială a fost asigurată de un alt industrie farmaceutică care a achiziționat crama, care a fost urmată de îmbunătățirea cu denumirea de origine, care a permis dezvoltarea actuală a DOC.
Perioada de împărțire a permis împărțirea strugurilor între proprietar și împărțitor și, în consecință, vinificarea separată în casele respective. Diferite tehnici și abilități diferite nu au permis obținerea unui produs de calitate. Aceasta vine cu sprijinul comunității pentru investiții în podgorii, plante viticole și structuri comerciale care, datorită numelui, reușesc să realizeze o dezvoltare remarcabilă pe piețele interne și internaționale.
Trebuie menționată și activitățile de pepinieră.
Mulți mici creșteri au lucrat în zonă cu propriile ferme de plante-mamă care au permis satisfacerea cererii din butași altoiți, astfel încât reînnoirea viticulturii anilor '60 nu a suferit decompensare și poluare varietală.
Apoi, pepiniera și-a asumat forme și valori de dimensiune națională pentru care cererea a fost satisfăcută în disponibilitate și securitate a soiurilor.
B) Informații despre calitatea sau caracteristicile produsului atribuite esențial sau exclusiv mediului geografic
Vinul care după o îmbătrânire de 18 luni din care sunteți în sticlă capătă o culoare galben-auriu cu reflexe verzi, dobândește o aromă intensă a fructelor galbene coapte însoțite de indicii elegante de citrice combinate cu note de miere care, împreună, conferă o mare complexitate și persistență. Cu o aromă persuasivă, moale, dar cu caracter și putere deosebită, cu o aromă foarte prelungită, caldă și elegantă, își propune în marele caracter note fructate în evoluție continuă.
C) Descrierea interacțiunii cauzale între elementele menționate la litera A) și cele menționate la litera B)
Formarea văii râului Esino este destul de largă, plană până la poalele, orografia deluroasă, versanții blândi în care se află podgoriile, deschiderea largă spre mare, ventilația atenuată, pedologia care are o textură a solul oarecum pietros și solul fin determină o structură chimico-fizică a pământului cultivat adecvat în special pentru cultivarea viței de vie.
Cele mai bune struguri care pot exploata mineralitatea terenurilor agricole sunt condiționate de altitudine. De fapt, soiul de struguri situat între 300/500 de metri deasupra nivelului mării. are cea mai bună dezvoltare și cea mai bună performanță calitativă, semn că expunerea și ventilația afectează produsul din struguri destul de semnificativ.
Cu siguranță, viticultorul a reușit să facă aceste observații, trăgând informații din ele în realizarea investițiilor și în determinarea zonei de producție din Dealurile Jesini.
O observație la fel de specifică a omului se referă la tăierea care trebuie să fie lungă pentru a conține un număr mare de muguri pe lăstari, deoarece mugurii apropiați de lăstari nu apar.

Articolul 10.
Referințe la structura de control
Nume și adresă:
Compania Valoritalia pentru certificarea calității și a producției de vin italian S.r.l.
Via Piave, 24 - 00187 Roma
Compania „Compania Valoritalia pentru certificarea calității și producției de vin Italianes.rl”, cu sediul la Roma, Via Piave, 24, este organismul de control autorizat de Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Forestiere, în conformitate cu articolul 13 din decretul legislativ nr. 61/2010 (anexa 2) care efectuează verificarea anuală a respectării dispozițiilor prezentei caieturi de sarcini, în conformitate cu articolul 25, alin. 1, paragraful 1, literele a) și c) și articolul 26 din Regulamentul (CE) nr.607 / 2009, pentru produsele care beneficiază de DOP, printr-o metodologie de verificări sistematice pe întregul lanț de producție ( viticultură, prelucrare, ambalare), în conformitate cu articolul 25, alin. 1, al doilea paragraf, litera c).
În special, această verificare se realizează în conformitate cu un plan de control predeterminat, aprobat de Minister, cu respectarea modelului aprobat prin Decretul ministerial din 2 noiembrie 2010, publicat în Monitorul Oficial nr. 271 din 19-11-2010 (anexa 3).


Video: How to Read a Wine Label. Whitney A. (Mai 2022).